Chef De Partie

NAİL ÖZKARDEŞ TURİZM İNŞAAT SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ

GÖREV VE SORUMLULUKLARI:

• Otelde hazırlanmakta olan tüm yiyecek kaynaklarını inceleyerek takip altına almaya çalışır.
  
•    İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok iyi bilmek ve kalite ve GGY sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.
•    Kalite Yönetim ve GGY Sistemlerini uygulamak ve kontrol etmek
•    Yiyecek ürünlerini otel konsepti doğrultusunda hazırlamak.
•    Yemek hazırlık ve pişirme konularını üstlenip, bu konularda aşçı ve çırakları yönlendirmek.
•    Kendi bölümünde çalışan personelin, haftalık çalışma planı doğrultusunda Mutfak Şefi’ne yardımcı olmak.
•    İhtiyaçlar konusunda Mutfak Şefi’ne bilgi vermek.
•    Diğer Kısım Şefleri ve çalışanları ile iyi iletişim halinde olmak.
•    Konusundaki gelişmeleri izlemek.
•    Kendisi ile çalışan personeli eğitmek.
•    Çalıştığı kısmın düzenini, temizlik ve hijyenini denetlemek.
•    Kendi bölümündeki dolap, depo ve benzeri alanların düzeni, temizliği ve hijyeni konusunda sorumlu olmak.
•    Depolardaki malzeme durumunu Mutfak Şefi’ne bildirmek.
•    Kendi bölümündeki aşçı ve çırakların standartlar doğrultusunda çalışmalarını denetlemek.
•    Zayiatı en alt düzeyde tutmak.
•    Hazırlanan ürünlerin, zamanında büfeye çıkmasına yardımcı olmak.
•    Mutfak malzemelerine azami özen göstermek.
•    Mutfak Güvenlik Kurallarına uymak, uyulmasını sağlamak.
•    Giyim, kuşam ve kişisel hijyen kurallarına uymak ve uyulmasını sağlamak.
•    Diğer otel genel prosedürlerine uymak.
•    GGY Sistemindeki herhangi bir sorunu tanımlamak ve kaydetmek. Her hangi bir uygunsuzluğun önlenmesi için düzeltici ve önleyici faaliyetleri başlatmak.
•    GGY Sistemine etki edebilecek herhangi bir durum meydana geldiğinde olumlu veya olumsuz bu durumu gıda güvenliği ekibine ileterek gıda güvenliği iletişimini sağlamak.
•    Otelde çalışan personelin yemeğinin hazırlanmasında yardımcı olmak.
•    Üstleri tarafından verilen diğer talimatları yerine getirmek.